Sabemos que una de las características de nuestro país es la gran variedad gastronómica que tiene. Cada uno de los 32 departamentos tiene su sabor particular y los restaurantes colombianos sí que saben aprovecharse de las delicias de la cocina tradicional para crear platos únicos y exquisitos.
Aunque muchos colombianos coinciden en que el mejor sabor se encuentra en casa con las deliciosas recetas de la abuela o de la mamá, estos emprendedores quisieron cumplir un sueño creando restaurantes que se destacan por su originalidad y sazón.
La XII edición de los premios La Barra tiene como objetivo exaltar la comida colombiana de las regiones de Santander y Boyacá, Centro, Eje cafetero, Antioquia, Sur Occidente y pacífico y Caribe, y es por esto que destaca a los mejores restaurantes del 2017, los mejores chef y hasta las mejores pastelerías del país.
A continuación te presentamos los mejores restaurantes de Colombia según los premios La Barra:
- Leo
La chef Leonor Espinoza es la creadora de este restaurante ubicado en Bogotá. Se inspira en los diferentes biomas y ecosistemas colombianos a través de la investigación con el apoyo de biólogos, productores y cultivadores para recrear los sabores ancestrales.
Este restaurante promete crear una experiencia a los clientes con los sabores de la montaña, el páramo, desierto, la llanura valle, el mar, la isla, sabana, el manglar, la selva y el rio.
En la carta se encuentran platos como cubio con caracol y brotes, babilla con ají huitoto, costillas de cerdo, carne oreada, Palmito del Putumayo, chivo y unos deliciosos postres como globo de cacao santandereano.
- Helena Adentro
El chef Alejandro Fajardo creó hace más de 4 años un proyecto de cocina en Filandia, Quindío, donde pretende explorar y conservar los sabores de la región. Este restaurante es una casa tradicional del eje cafetero y permite que las personas disfruten de una buena mesa con deliciosos platos para compartir.
En la carta se encuentran comiditas y tapas que van desde arepas con hogao y crema agría por $5.000 hasta una picada que viene con chorizo santarrosano, pollo, chicharrón horneado, papa criolla, queso y arepitas con guacamole y hogao por $34.000
- Spezia Restaurante
Spezia abrió sus puertas en Cúcuta hace más de 5 años y se especializó en una comida mediterránea europea con el toque de los sabores de la región.
La especialidad de la casa es la carne que viene en diferentes presentaciones y con fusiones de sabor, sin embargo, el éxito de Spezia son las pastas que pueden ser en salsa primavera, frutos del mar o los deliciosos raviolis de ternera.
- Cocina 33
En Barranquilla existe un restaurante de lujo donde el sabor caribeño resalta y es tradición. Su cocina de barrio logra tomar ingredientes locales y de temporada para transformarlos en exquisitos platos.
Hace 5 años, el chef “Mane Mendoza” no se imaginó que su sueño tendría tanto éxito y quedara plasmado en una amplia carta que ofrece platos como Ceviche sinuano de corvina con suero costeño y crocante de tocineta $29.900, Lomo de atún sellado en pimienta y finas hierbas con reducción de maracuyá $55.900 y hasta Magret de pato en salsa cremosa de moras $67.000.
- La Provincia
En Antioquia se creó un restaurante cuya especialidad es la cocina mediterránea con un toque oriental y sabor tradicional. Cada plato es elaborado con todo el cuidado para crear en los comensales una experiencia única.
Hace 23 años abrió sus puestas La Provincia para ofrecer platos como langostinos apanados en chicharrón, con salsa de coco especiado o el carpaccio de pulpo con vinagreta de azafrán y maracuyá. Usted también podrá encontrar steak de salmón con salsa de curry verde y lulo por $49.000 o un Rack de cornero con salsa de frutos rojos y chipotle por $71.000
- Platillos Voladores
Este restaurante nació en Cali hace 11 años con una apuesta por la cocina fusión, combinando las técnicas culinarias del mundo, con los ingredientes del entorno y fomentando el mercado local. Vicky Acosta, chef de Platillos Voladores, ha creado diferentes platos con ayuda de técnicas y conceptos que dan como resultado una explosión creativa en el paladar.
En su menú se puede encontrar un delicioso encocado de pescado y camarones $43.000, lomo viche encostado en hierbabuena y pimienta $35.000, risotto de vegetales y champiñones $33.000 y deliciosos postres como el cheescake de chontaduro $12.000.